健康醋, 的確可以改善體質讓人血液呈鹼性,另外它還有排毒素,健胃整腸等功效...為了使口感更佳而加入水果成了現在市面上的水果醋,而原料來源和製作方式的不同也將水果醋區分了等級以及優劣差異.
市面上很多廠商為了減少成本並使果醋能標準化生產,不再採用所謂的靜置法來釀造...而是直接利用果漿或果汁加入冰醋酸以及糖混合,常飲反而對身體會造成負擔.
而不採用靜置法通常是因為它的製程過長, 成本過高, 它必須先釀成米醋來當做原醋, 目前台灣以採用糯米居多,也有使用糙米或一般白米.但米醋要釀好就要花上半年的時間,在釀米醋的時候還要處理水果,利用酵素抽取的方式把它釀成酵素...完成也要三個月~六個月不等...之後,再把釀好的米醋與水果酵素相結合...再靜置約半年時間,所謂的健康醋才算完成...所以成本自然高很多, 除了時間成本之外就是 水果必須是有機的,因為如果水果含有化學物質會使醋菌死亡...因此飲用健康醋對身體比較沒負荷.
健康醋的喝法一般建議飯後飲用,也可以少量空腹喝,但因每個人接受程度不同...所以濃度也要自己作調整,一般是用30CC的健康醋加涼開水稀釋4至7倍 依個人喜好調整.果醋就和泡菜或其他用醋進泡的小菜一樣都有開胃效果, 因此胃口不好的人可以飯前飲用小量健康醋.另外,暈車時也可以用果醋稀釋淡一點當飲料喝,可以緩解暈車的不適.
