分辨好醋

醋依製造過程可分為下列四種：

一、合成醋： 坊間以冰醋酸（由石油提煉）為原料，稀釋後加入氨基酸、有機酸、果汁、調味料、香料、色素等，短時間即可大量生產, 此類醋有刺激性的嗆鼻醋味，品質差，對健康無益。

二、混合醋： 混合醋用釀造醋及合成醋依一定比例混合而成，坊間所售的所謂釀造醋大多為此類。

三、泡製醋： 此類醋是用市售工研醋以一定比例加入水果(通常教人DIY水果醋的做法)，經過泡製一段時間後過濾裝瓶，成為各種口味的水果醋， 通常這類販售商品多少都會加入冰醋酸來降低成本。您喝到的只是該種『口味』的醋與部分溶於酸的成分而已，並沒有水果發酵後應有的各種養分

四、嚐健康釀造醋：釀造醋以穀物(含澱粉須先糖化再醇化成酒)、水果 (含糖須先醇化成酒)、酒精等素材作為原料，加入醋酸菌（一種微生物）作用，經發酵、過濾、沉澱而成，不僅
風味各自不同 ，同時相當具營養價值；由於原料成本不同，水果醋的價格會遠高於穀物醋。